仲有幾日就到聖誕節喇~ 相信大家都預備緊聖誕派對，諗住同家人/朋友一齊歡度聖誕。聖誕派對中當然少不了一款DIY甜品，充滿住滿滿心意同驚喜。人氣TANITA星級媽媽Flora 以下就教大家製作一款健康又美味嘅甜品—南瓜焦糖燉蛋。呢款甜品低糖健康，非常適合小朋友，唔怕因為太高糖份而致肥或引致蛀牙。製作步驟簡單，大家都一齊嚟試下整DIY甜品喇！

 

【南瓜焦糖燉蛋】

材料(4至5杯，每杯大約100ml容量）

南瓜       130g

忌廉 (whipping cream)     200ml

牛奶     80ml

蛋黃     2隻

雞蛋    1隻

糖     25g

白糖或黃糖(面上焦糖）隨意

 

 食材及用具

 

將黃糖同南瓜直接放上去磅非常方便，連微量至0.1g都磅到。磅上塊矽膠亦可以輕易除下容易沖洗，咁就唔怕整污穢地方。

 

1. 南瓜去籽去皮切粒蒸大約20-25分鐘，要蒸淋，蒸熟後用叉壓蓉，放涼。

 

2. 鍋子加入忌廉和牛奶，中小火加熱，冒煙及小氣泡便立即熄火，微熱就可以了。 一鍵輕鬆轉換g至液體單位 ml，簡單易用，量忌廉、牛奶一樣得。

 

 

 

3. 在大碗內加入蛋和糖，攪拌至蛋糖溶合 （沒有攪拌機的話，用打蛋器也一樣做到）

 

 4. 加入南瓜蓉

 

5. 一邊逐少加入忌廉牛奶，一邊攪拌蛋汁；要一直攪拌和逐少加忌廉牛奶，這樣才不會煮熟蛋液。

 

6. 蛋液過篩 （留意南瓜蓉會比較難過篩，所以南瓜最好要蒸淋或用攪拌機攪碎，之後用膠刮壓一壓令南瓜容易過篩。) 這樣做會令蛋更滑。

 

7. 將蛋液攪一攪再倒入各個杯子中

 

8.  將杯子放入焗盤中，放入已預熱焗爐低層，加熱水在焗盤內，120度焗30-40分鐘

 

9. 燉蛋表面凝固即是已經熟，如蛋液還震動太厲害即是未熟，試多焗5-10分鐘；室溫放涼後放入雪櫃最少雪3小時或過夜

 

10. 吃之前灑糖在面並用火槍燒成焦糖，火槍的火離蛋面一點距離，燒至微黃便離火即成。

 

完成品

 

 小貼士：

1）材料嘅多寡都會影響質感，所以用磅去量材料很重要。

2）如給幼童吃可以在出爐後放涼直接比小童吃，不用在面上整焦糖。

3）如家沒有焗爐，隔水蒸也可以，杯子蓋上錫紙防倒汗水，中小火蒸30分鐘，熄火焗10分鐘

4）焦糖放耐會溶化成糖水，所以盡快享用。

 

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